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    煙點測試:玉米油/葵花油/大豆油/菜籽油/花生油,哪種油更適合...

    主持人從超市選購了5種家庭常用的食用油,分別為玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油,將利用這5種食用油進(jìn)行高溫爆炒實驗。葵花籽油在第24秒時冒出油煙,因此葵花籽油煙點更高,更適合...

    色拉油是一種什么油?

    色拉油是用于調(diào)制色拉的一類油品,大多數(shù)常溫下呈液態(tài)的植物油都可以制成色拉油,如大豆色拉油、菜籽色拉油等,所以色拉油不是油的品種,而代表油的等級...

    科普|好油要經(jīng)過哪些加工過程?

    任何食品的營養(yǎng)價值和安全衛(wèi)生狀況都會受到加工過程的影響,食用油也一樣,油的好壞與加工過程是密切相關(guān)的。第一步是制油:由原料到毛油的過程。包括原...

    什么樣的食用油好?應(yīng)符合這三個要素

    如果僅僅將食用油視為能量來源,那幺能量密度或消化吸收率的高低,就是好油的評判標(biāo)準(zhǔn)。2001年以來我國推出“放心糧油”工程,極大地提升了糧油食品...

    科普:油脂在烹調(diào)中有哪些作用?

    因為油脂是一種優(yōu)良的香味溶解劑和保香劑,可使食料含有的親脂性香味物質(zhì)很好地溶解于其中,從而使油脂具有濃郁的香味,例如,大蔥、花椒、辣椒炸制形成...

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