作為一名廚子(烘焙師)做面包，蛋糕，餅干，已經有很多年的時間了。常年摸烤箱的經驗豐富，也用過無數款不同品牌的烤箱和電烤箱。下面我根據實戰經驗來講講，做烘焙的烤箱該如何選擇?購買后如何檢驗其性能確認烤箱質量?

電烤箱本身有不同類型，體積較小的桌上型比較輕薄，嵌入式則比較厚實。要用來做做烘焙(面包、蛋糕、披薩、蛋撻)烤烤肉蔬菜什么的，家用烤箱足矣。選擇一臺基本功能齊全的就可以滿足要求啦。

下面羅列一下烤箱選擇原則：

1溫度、定時及容積：烤箱的最高溫度最好是250度以上，能定時60分鐘以上，容積在25升以上。

2層數：烤箱的層數至少3層，最好達到5層，如此烤箱內側壁用來架放烤盤或烤網的凹槽、鐵架可以有充分的空間放置，烘烤時，可以根據不同食放置不同位置。

3開關：烤箱要有上部和底部兩層加熱元件，并且最好是可以分開控制開關的，一遍可以單獨用上火或下火烘烤。

4功率：電烤箱能自動控溫，價格較便宜，但烤制時間要由人工控制，適合一般家庭需要，若選擇溫度時間和功率都能自控的高級家用電烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。

5功能：烤箱帶熱風循環的功能適用于制作烤肉，帶蒸汽的功能，對于烘焙歐式面包、脆皮匹薩最有利。

購買后一定要檢查一下烤箱，不然日后出了問題很麻煩，特意咨詢了專業人士關于烤箱性能的檢查，下面是注意事項。

1外觀檢查：烤漆應均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴重劃傷等，箱門開關靈活、嚴實無縫隙，窗玻璃透明度好，各種開關、旋鈕造型美觀，加工精細;刻度盤字跡清晰，便于操作;假冒偽劣產品往往采用冒牌商標和包裝，或將組裝冒充進口原裝品，其箱體凹凸不平、有銹斑、外觀粗糙、各種開關不靈活、功能效果不明顯，通電后升溫緩慢，達不到標準要求。

檢查隨機附件是否齊全，如柄叉、烤盤、烤網等;電源插頭接線要牢固，接地線完好病無語接觸不良現象。

2通電實驗：看指示燈是否點亮，變換功率選擇開關位置，觀察上下發熱組建是否正常。

3恒溫性能檢查：可將溫度調到200度，雙管同時工作20分鐘左右，烤箱內溫應達到200度然后烤箱能自動斷電，指示燈熄滅。若達到如上要求，說明其恒溫性能良好，否則為不正常。

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