【商城眾網訊】日前，澳門豆撈在濟南的澳門豆撈花園路店關停，欠下辦理過會員卡的消費者會員費以及物業方的部分房租。澳門豆撈表示，澳門豆撈關停山東門店是由于物業租賃問題導致，辦理過會員卡的消費者可前往澳門豆撈其他直營門店使用會員卡，或者聯系澳門豆撈杭州總部協調退卡。目前，澳門豆撈在北京市場僅剩下一家直營門店，其他加盟店早已退出市場，而在北京出現的同樣名為澳門豆撈的店均為山寨品牌。

退出山東

據報道，目前澳門豆撈在山東的兩家門店——澳門豆撈花園路店以及澳門豆撈六里山店已經關店，并且有消費者反映在上述兩家門店辦理的澳門豆撈會員卡還沒消費完。

對此，澳門豆撈品牌負責人表示，上述兩家門店的確已經關閉，花園路店關店的原因是由于物業租賃問題導致澳門豆撈方面提前退租，六里山店關停是因為租期到了之后物業方的手續問題無法繼續租賃使用，持會員卡的消費者可以在澳門豆撈其他地區的直營門店繼續使用，或者聯系澳門豆撈總部協商退卡，澳門豆撈方面會按照一定比例返還會員卡中的余額。

目前澳門豆撈微信公眾號顯示的在北京地區的惟一一家直營店——澳門豆撈徐同泰店，該門店負責人表示，如果消費者持在濟南門店辦理的會員卡在北京門店消費是可以的，當問及山東地區門店關店原因時，該負責人表示，澳門豆撈在各地的門店都是獨立運營的，聯系很少，對于山東地區門店關閉并不知情。

關店疑云

據澳門豆撈品牌負責人透露，澳門豆撈目前共擁有167家分公司，且其中并不包括澳門豆撈加盟店。由于目前澳門豆撈的官方網站暫時關閉，通過澳門豆撈微信公眾號統計了目前澳門豆撈的門店數量，發現已經顯示的澳門豆撈的門店共有114家，其中還包括18家加盟店、9家合作店、2家即將開業的門店以及已經確認關閉了的濟南花園路店。

此外，在統計過程中北京商報記者發現，澳門豆撈門店分布的范圍比較廣，主要集中在華東地區，且以三四線城市為主。所進駐的一線城市只有北京，并且目前在北京僅保留了一家直營門店，據該店負責人介紹，目前北京惟一一家澳門豆撈直營門店是將澳門豆撈旗下兩個品牌進行嫁接合成的門店，此前該門店是澳門豆撈旗下名為徐同泰味王府（私房菜）的門店，主要經營江浙菜，“今年初才將澳門豆撈的火鍋產品引入店內，但是目前門店的主打產品仍然是炒菜”。而之前的澳門豆撈酒仙橋路店、澳門豆撈通匯路等門店均已關閉。對此，澳門豆撈品牌負責人表示，之前在北京地區關閉的門店都是合作門店，但因為整個餐飲大環境目前仍不是非常理想，加之北京地區高昂的運營成本，使得這些門店很難實現盈利，因此合作方也相繼退出。

資料顯示，澳門豆撈成立于1998年，產品主要以海鮮火鍋為主，在受到市場認可后開始規模化發展。但近兩年海底撈等火鍋品牌不斷發展壯大，而且為破除火鍋行業的同質化競爭，一些產品、裝修、主題等元素更加新穎的火鍋品牌也逐漸在市場站穩腳跟，相比之下，門店集中在三四線城市的澳門豆撈有些黯然失色。

大店模式遇阻

據《中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》顯示，火鍋業態成為惟一一個平均單店收入、每平勞效都同比負增長的業態，而且降幅都在20%以上。此外，“四高一低”對企業利潤的稀釋十分嚴重，尋找新的盈利點則成為火鍋業態的共同命題。

而澳門豆撈之前的大店模式也逐漸成為其不能承受之重。資料顯示，此前澳門豆撈對加盟商的門店選址有較為嚴格的要求，其中規定了澳門豆撈的加盟店店面“實際使用面積不低于1000-1500平方米，樓層數不超過3層”。

對此澳門豆撈品牌負責人坦承，“之前澳門豆撈確實要求門店都是千平大店，但是隨著房租成本的不斷提升，大店的房租成本逐漸成為門店的盈利難點，因此澳門豆撈近幾年也在醞釀更加適合小店模式的新品牌，其中包括口愛撈時尚店以及丸家，這些都是更加適合開小型店鋪的品牌”。

有業內分析認為，澳門豆撈在成立之初有較為明顯的產品優勢，讓澳門豆撈與當時已經開始同質化競爭的其他火鍋品牌差異比較明顯，也因此吸引了很多消費者，但是澳門豆撈對于品牌的建設有所疏漏，沒有抓住提升品牌影響力的機會，給其他同類型品牌崛起留了充足的時間。期間也出現了不少山寨澳門豆撈的品牌，澳門豆撈此前也嘗試維權，但是在各地已經有各類豆撈品牌開始搶占市場。

“對于澳門豆撈而言，對于餐飲轉型的響應較為遲緩，店鋪小型化，使得每個店鋪都能實現盈利，是澳門豆撈下一階段發展的關鍵。”上述業內人士說。

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