“互聯網+”如火如荼的改造著傳統與生活。私廚行業，是從家政中分離出的一個最新藍海領域。某種程度上，私廚可以看做私房菜的一個演化。顧名思義，私房菜是私人的菜、私家的菜，就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜不會有任何宣傳，靠的是口口相傳。私房菜通常對外無店面招牌，無固定菜單，不設專職服務員，但這些菜的烹調技法往往是祖傳的，有獨特風味，而且限量供應，在市面餐館無法吃到。

據說，“私房菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間，祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補家計。譚家私房菜的規矩極嚴格，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。

現在在一線城市中，很多私房菜，即使相對于經營性的餐館，也極具競爭力。獨特的風味，具有特色的裝修，都給消費者提供了一般餐館無法提供的體驗。但是，私房菜由于其自身的特點，也很難發展壯大。另外，還有一些退休人員、全職媽媽、留學海歸、公司白領等等，也因為熱愛美食、愿意分享美食。

與此同時，在北上廣深杭等城市工作的年輕人，壓力大，空閑時間少，飲食方面早已吃膩了寫字樓附近的餐館及外賣。他們也希望吃到可口的、安全的、富有特色的飯菜。

那么，有沒有可能連接私房菜與上班一族的需求呢?移動互聯網時代，的確有這個可能與機會。

移動互聯網的特征就是長尾效應。所謂長尾效應，是指那些數量巨大種類繁多的產品或者服務，其中很大一部分得不到足夠重視，但是零零散散的這些冷門產品或服務，其潛在總收益卻可能超越主流商品。但是，這部分商品，要想真正銷售出去，卻很難。不過，互聯網卻可以解決這個問題。比如，一家經營特大尺碼鞋子的店，即使開在最大的城市，由于顧客稀少，很難盈利，但是，如果開在網上，卻可以接待全國處于長尾的區間的顧客。

目前的私廚行業，做的正是這樣一件事情。它幫助上班族想吃到可口家常菜、吃到家鄉菜、吃到特色糕點的需求發布出去，同時也讓賦閑在家，希望通過烹飪拿手菜獲得價值回報的主婦發布自己的產品。平時這兩種需求都因為不容易發布，不容易找到對方而無法實現，現在，私廚可以讓兩者很方便的一鍵對接。一鍵訂到鄰家的安心飯菜。根據地理位置定位，展示附近已有家廚，上千道家里美味可供選擇，這里不僅集合了全國各地地道家鄉菜，還有家傳手藝的私房菜，更有民間高手的創意甜點，通過便捷的送達分享給白領和居家客安心、健康的日常用餐。即使一般居民，如果周末休息，不愿做飯或不善于做飯，也可以在家庭廚房訂餐，或直接上門吃小鍋單炒的家常飯菜，因家廚而連接的鄰里關系也得以改善。

更本質的是，在移動互聯網時代，共享經濟時代的一個特征就是擠壓中間層，解放商品與服務的第一線提供人員，使他們的服務可以直接面向消費者。從這個角度看，私廚就是打通家庭廚房，讓每個家庭廚房的產出可以賣給周圍的鄰居，實現主婦的勞動價值。讓家務勞動直接可以被市場估價。從這個角度看，市場的體量非常之大。

目前，對于私廚行業的一個疑慮是，畢竟是食品，安全性能不能放心。共享經濟的一個特點就是分攤固定的成本。私廚行業，沒有房屋租金，沒有服務員，也沒有宣傳推廣費用，就連鍋盆碗灶也是已有的，不存在任何成本。所以，相對來說，沒有利潤與成本的壓力，也就沒有因為追求減少成本去鋌而走險的必要。

更深層次的看，計劃經濟對個體是不信任的，中國有計劃經濟的傳統，所以，對個體的經營行為的信任度低。但是，個體的經營行為，是為了在市場交換，是為了追求合理利潤，沒人會故意給別人的飯里下老鼠屎。而且，私廚行業的評價機制也可以很好的約束個體的行為。

資本對潛在市場是最敏感的，既然有潛在的市場體量，就會得到資本市場的重視。以“回家吃飯”為例，目前，這個應用已經進入B+輪融資，獲得著名天使投資人王剛領投，金沙江創投朱嘯虎及今日資本徐新跟投，被稱為餐飲版領域的“滴滴打車”。當然，潛在的市場體量畢竟是一種自上而下的算法，要想實現，可以預計的是，還會面對非常多的困難。較好的實際經營能力也是獲得資本青睞的原因。所以，從這個角度看，在這個行業中的選擇，資本會更加注重地推、運營的近身肉搏能力。

在將來，這個行業還會生出很多派生變化。往上游，會鏈接到鮮品派送，從食客端獲得需求，從時間上更早，配送上彈性更大，而且，促銷在食客端進行，也更有消費彈性，效果也會更好，比如，促銷大閘蟹，食客的需求必然轉化為主婦的訂單需求。打通這個產業鏈條之后，利潤點更多，市場競爭力也會更強。往下游，可以獲得大量的白領用戶，獲得基于地理信息的消費數據。

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